Steak persille

Le steak persillé porte bien son nom : une viande parcourue de fines veines de gras qui fondent à la cuisson et lui donnent moelleux et saveur. C'est le steak généreux, pour ceux qui aiment le goût franc du bœuf.

Prévoyez une pièce par personne. Il se glisse aussi bien dans un déjeuner rapide en semaine que dans un barbecue entre amis, toujours prêt à être saisi sans préparation.

Poêle ou grille bien chaude, une à deux minutes par face, et surtout on ne pique pas la viande pour garder tout son jus. Un peu de sel à la sortie, et le tour est joué. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).