Soubressade

La soubressade est une charcuterie à tartiner d'origine méditerranéenne, préparée à base de viande de bœuf finement hachée et relevée de paprika. Sa texture souple et son goût généreux en font une spécialité de caractère, revisitée ici en version cachère.

Elle se déguste à l'apéritif, tartinée sur du pain frais ou grillé, et parfume aussi bien des œufs qu'une sauce ou une garniture. Une belle idée pour un plateau à partager entre amis.

Sortez-la quelques minutes avant de servir pour qu'elle retrouve tout son moelleux, et conservez-la au frais, bien emballée. Un filet d'huile d'olive sur une tartine chaude fait merveille. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).