Roti de veau farci

Notre rôti de veau farci est une pièce crue à cuisiner vous-même : une belle tranche de veau garnie d'une farce maison, roulée et ficelée avec soin. Le plaisir d'un rôti généreux, à mener à cuisson selon votre goût.

Comptez une part généreuse par personne. C'est la pièce qui fait son effet lors d'un déjeuner de fête ou d'un repas du shabbat, servie tranchée pour révéler son cœur farci.

Cuisez-le à four moyen, à couvert puis à découvert, en l'arrosant régulièrement pour garder la farce moelleuse et le veau tendre. Laissez reposer avant de trancher en médaillons. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).

*(Fiche boucherie : cru, à rôtir chez vous. À distinguer du « Rôti de veau farci — plat traiteur », cuit et prêt à récupérer.)*