Roti d'épaule d'agneau

Notre rôti d'épaule d'agneau est une pièce désossée et roulée, ficelée à la main, crue et prête à cuisiner. L'épaule, moelleuse et parfumée, donne un rôti fondant que l'on tranche aisément.

Comptez environ cent cinquante grammes par personne. C'est un rôti convivial pour les repas de famille, servi avec des pommes de terre fondantes ou une ratatouille aux parfums du Sud.

Cuisez-le à four moyen, à couvert d'abord pour préserver son moelleux, en l'arrosant de son jus relevé d'ail et d'herbes, puis laissez reposer avant de trancher. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).