Rosbeef

Notre rosbeef est une belle pièce à rôtir, taillée dans un morceau tendre et régulier du bœuf, ficelée avec soin pour une cuisson homogène. Cru et prêt à cuisiner, il vous laisse maître de la cuisson et du service.

Comptez environ cent cinquante grammes par personne : c'est le plat du dimanche et des repas où l'on réunit la famille, servi chaud avec des légumes rôtis ou froid, en tranches fines, le lendemain.

Enfournez-le à four chaud, comptez une quinzaine de minutes par livre pour une chair rosée, puis laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium avant de trancher. Ne le salez qu'en fin de cuisson. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).