Paupiette de volaille, farce de veau

Nos paupiettes de volaille sont préparées à la main : un fin morceau de volaille enroulé autour d'une farce de veau maison, ficelé et prêt à cuisiner. L'alliance délicate de deux viandes claires, en une bouchée fondante.

Comptez une à deux paupiettes par personne. C'est un plat familial élégant, à mijoter dans une sauce légère et à servir avec du riz, des tagliatelles ou des petits légumes.

Faites-les dorer puis mijoter doucement à couvert une trentaine de minutes dans une sauce parfumée : la volaille reste moelleuse et la farce s'imprègne de saveurs. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).