Paupiette de veau

Nos paupiettes de veau sont préparées à la main : une fine escalope de veau enroulée autour d'une farce maison, ficelée et prête à cuisiner chez vous. Un grand classique réconfortant, en version crue à mijoter.

Comptez une à deux paupiettes par personne. C'est le plat familial par excellence, mijoté dans une sauce tomate ou un fond de légumes, que l'on sert avec du riz, des pâtes ou une purée.

Faites-les dorer puis mijoter doucement à couvert une quarantaine de minutes dans une sauce parfumée : elles deviennent fondantes et la farce s'imprègne de saveurs. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).

*(Fiche boucherie : crue, à mijoter chez vous. À distinguer de la « Paupiette de veau — plat traiteur », déjà cuisinée et prête à récupérer.)*