Pâté en croûte foie gras et marrons

Le pâté en croûte foie gras et marrons est l'une de nos pièces les plus festives. Le foie gras y apporte tout son moelleux et sa richesse, le marron sa douceur sucrée et fondante : une alliance généreuse, faite pour les grandes occasions.

La farce de veau et de volaille, préparée au comptoir, enrobe le foie gras et les éclats de marron pour un cœur fondant et parfumé. La croûte dorée et croustillante tient l'ensemble. Servez-le en entrée de fête, sur un plateau de réception ou au dîner, avec une salade et un chutney.

Découpez-le bien froid, au couteau à lame fine, en tranches régulières. Conservez au réfrigérateur et consommez sous trois jours. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).