Pâté en croûte campagne

Le pâté en croûte campagne est le plus rustique de notre comptoir. Le foie de volaille, ajouté à la farce, lui donne ce goût franc et légèrement corsé, cette texture fondante et cette couleur profonde qui font tout le caractère d'un vrai pâté de campagne.

Le veau et la volaille, hachés grossièrement au comptoir, se marient au foie de volaille pour une farce généreuse et pleine de goût. La croûte dorée et croustillante enveloppe l'ensemble. Servez-le à l'apéritif, en entrée ou lors d'un déjeuner sur le pouce, avec du bon pain, des cornichons et une salade.

Découpez-le bien froid, au couteau à lame fine, en tranches régulières. Conservez au réfrigérateur et consommez sous trois jours. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).