Pâté en croûte aux morilles

Le pâté en croûte aux morilles est l'une de nos pièces de fête chez Maison Berdah. La morille, champignon des sous-bois au parfum boisé et délicatement fumé, apporte une profondeur rare et une note forestière qui élève tout le pâté.

La farce associe le veau et la volaille, hachés et assaisonnés au comptoir pour rester tendres et fondants, tandis que les morilles diffusent leur arôme jusqu'au cœur. La croûte dorée et croustillante enferme le tout. Servez-le en entrée ou à l'apéritif, sur un beau buffet de fête, accompagné d'une salade et de cornichons.

Tranchez-le bien froid, au couteau à lame fine, en parts nettes. Conservez au réfrigérateur et dégustez sous trois jours. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).