Pâté en croûte aux marrons

Le pâté en croûte aux marrons est une pièce d'automne et de fête chez Maison Berdah. Le marron, doux et légèrement farineux, apporte une note sucrée et une texture fondante qui adoucit la farce et rappelle les grandes tables d'hiver.

Le veau et la volaille, travaillés au comptoir pour rester moelleux, accueillent les éclats de marron répartis dans toute la pièce. La croûte dorée et croustillante enferme le tout. Servez-le en entrée, à l'apéritif ou sur un buffet de fête, avec une salade et quelques cornichons.

Tranchez-le bien froid, au couteau à lame fine, en parts nettes. Conservez au réfrigérateur et dégustez sous trois jours. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).