Parguit

Le parguit est un haut de cuisse de poulet désossé, à la chair moelleuse et savoureuse, très prisé dans la cuisine cachère. Plus goûteux que le blanc, il reste tendre même bien cuit et s'imprègne à merveille des marinades.

Comptez un à deux parguit par personne. Star des grillades et des chiches, il se glisse aussi dans une salade chaude ou une poêlée, pour un repas parfumé et convivial.

Faites-le mariner puis grillez-le à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur ; sa chair reste juteuse. Un mélange d'épices, d'ail et de citron en fait un régal. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).