Haut de cuisse de poulet

Le haut de cuisse est la partie la plus charnue et la plus moelleuse de la cuisse de poulet. Sa chair juteuse et son goût prononcé en font un morceau très apprécié, facile à cuisiner.

Comptez deux hauts de cuisse par personne. Désossés ou non, ils font merveille en brochettes, en sauce, au four ou à la poêle, pour des repas familiaux savoureux et sans façon.

Ils supportent aussi bien une cuisson rapide qu'un mijotage : dorez-les puis laissez-les cuire à cœur. Leur chair reste toujours moelleuse, même un peu plus cuite. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).