Fromage de tête maison

Notre fromage de tête maison est une charcuterie de tradition, composée de joue et de langue de bœuf, relevée de persil et de coriandre. Une préparation franche et parfumée, façonnée dans notre cuisine, dans le respect de la tradition cachère.

Les morceaux sont pressés en terrine : la chair reste visible en mosaïque, et la gelée les lie délicatement sans jamais les noyer. Il se déguste en entrée ou à l'apéritif, bien frais, avec un pain de campagne et quelques cornichons.

Sortez-le dix minutes avant de servir pour que les arômes s'ouvrent, et coupez-le au couteau bien aiguisé pour de belles tranches nettes. Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le sous trois jours. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).