Escalope de veau a la milanaise

Notre escalope à la milanaise est une escalope de veau tendre, panée à la main dans une chapelure dorée, prête à cuire. Le plaisir croustillant d'un grand classique, préparé dans le respect de la tradition cachère.

Comptez une escalope par personne. C'est le plat qui met tout le monde d'accord, enfants comme adultes, servi avec des pâtes, une salade ou un filet de citron.

Faites-la dorer à la poêle dans un peu de matière grasse chaude, quelques minutes par face, jusqu'à ce que la panure soit croustillante et la viande cuite à cœur. Servez aussitôt pour garder tout le croquant. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).