Collier d agneau

Le collier d'agneau est un morceau savoureux et persillé du cou, taillé pour les cuissons lentes. Riche en goût, il donne aux plats mijotés toute leur profondeur et leur moelleux.

C'est le morceau du tajine, du couscous et des navarins, ces plats mijotés qui embaument la maison. Comptez une belle part par convive, autour d'un plat unique et généreux à partager.

Faites-le revenir puis mijoter longuement à couvert dans un bouillon épicé aux légumes : la viande devient fondante et parfumée. Il gagne encore à être dégusté réchauffé le lendemain. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).