Brochette de volaille

La brochette de volaille est un incontournable de notre comptoir. Nous taillons le blanc de poulet en cubes réguliers, enfilés à la main sur leur pique. La chair, tendre et maigre, reste moelleuse à la cuisson : idéale pour des repas simples et conviviaux.

Elle se prête à toutes les cuissons rapides. Au barbecue, saisissez-la sur des braises bien chaudes ; à la plancha, quelques minutes suffisent pour la dorer ; au four, un passage court à température vive suffit. Servez-la avec des légumes grillés, du riz ou une salade.

Ne prolongez pas trop la cuisson pour garder la chair juteuse et nacrée à cœur. Conservez au réfrigérateur et consommez sous deux jours, ou congelez le jour de l'achat. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).