Blanquette de veau

Notre blanquette de veau, ce sont des morceaux de veau soigneusement parés et prêts à mijoter, choisis pour leur tendreté et leur juste équilibre. La base d'un des plats les plus réconfortants de la cuisine familiale.

Comptez une belle portion par personne. C'est le plat mijoté du repas de famille par excellence, que l'on sert nappé de sa sauce onctueuse, avec du riz ou des pommes vapeur.

Faites cuire les morceaux doucement dans un bouillon aromatisé, sans coloration, puis liez la sauce en fin de cuisson. La blanquette n'aime que la patience et le feu doux. Poids indicatif, ajusté à la découpe (± 10 %).